ゼラチンレシピ板ゼラチン｜海老と彩り野菜のテリーヌ

海老と彩り野菜のテリーヌ

材料（１０×２３ｃｍ型）

作り方

１	野菜は竹串が刺さる程度に、海老は火を通して水気を切っておきます。ゼラチンリーフ４００をたっぷりの水で１〜２分ふやかしておきます。
２	だし汁を６０℃程度に温めておき、(１)のふやかしておいたゼラチンリーフを加え溶かしておきます。
３	型にラップを敷き、キャベツは型からはみ出るように敷きます。ほかの野菜もきれいに敷き詰め、その都度だし汁を静かに流し入れていきます。
４	最後に型から出たキャベツで包み、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
５	１.５cm程度の幅にきり分け、お皿に盛り、お好みのソースやドレッシングでお召し上がりください。