POINT1 くちどけがよいとろける食感
魚由来のゼラチンは、牛や豚由来のゼラチンに比べて融点が低く、口に入れた瞬間にすっと溶けていく上品なくちどけを実現します。とろけるような食感は、口当たりを重視するデザートや料理に最適です。素材本来の風味を邪魔せず、後味も軽やかに仕上がります。
高い透明度と軽やかな口どけ。可能性を広げる魚由来のゼラチンパウダー。
フィッシュゼラチン
魚由来のゼラチンパウダーです。高い透明度と軽やかな口どけが特長。素材の味わいを活かした美しい仕上がりを実現します。原料選択のニーズを広げ、様々なジャンルでご使用いただいております。
- 品名
- フィッシュゼラチン
- 原料由来
- 魚由来
- 原料処理方法
- 酸処理
- 内容量
- 300g
- 標準使用量
- 1000ｍｌにつき23ｇ
- ふやかす時間
- 約３分
- 賞味期限
- 製造後３年
- JANコード
- 4979313250418
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原料由来
魚由来
-
原料処理方法
酸処理
-
ふやかす時間
約３分
仕上がり透明度
ゼリー強度
製品の特長
POINT2 手早く溶かせてダマになりにくい
細粒タイプのため、水分となじみやすく、ダマになりにくいのが特長です。溶解もスピーディーに行えるため、作業効率が向上します。
POINT3 仕上がりの透明度が高い
魚由来ならではのクリアな仕上がり。素材の色を損なわない、きれいな発色が得られます。
POINT4 70℃以上の液体に直接振り入れても溶解。
少量使用であれば70℃以上の液体に直接振り入れるだけで溶解できます。事前のふやかし工程を省略できるので手軽にご使用いただけます。
簡単レシピ
フィッシュゼラチンならではの透明感で、梅酒の琥珀色と白桃の甘みを美しく閉じ込めた大人のデザートゼリーです。
材料（3人分）
◆ 梅酒ゼリー
- フィッシュゼラチン ･･･5g（小さじ1 2/3）
- 梅酒 ･･･200ml
- 砂糖 ･･･9g
- 白桃の缶詰 ･･･200g
- 生クリーム ･･･適量
- ミント ･･･適量
作り方
- 鍋に梅酒と砂糖を入れ火にかけます
- 砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを振り入れて溶かします
- 容器に切った桃と②を入れて冷蔵庫で冷やし固めます
- 泡立てた生クリームを入れ、ミントを飾ります
【動画】 フィッシュゼラチン
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