唯一の国内製造リーフゼラチン。プロも愛用するロングセラーのスタンダード品。

ゼラチンリーフ緑

ロングセラー
国内製造
もっちり食感

カフェ
洋菓子店
レストラン
和食
中華料理
C&C店舗

1974年より製造開始。ジェリフの自社工場（滋賀県）で、1枚ごとの重量が一定になるよう成型されたシート状ゼラチンです。均一な品質と安定した凝固力を兼ね備えたスタンダードタイプ。リーフゼラチンの牛由来アルカリ処理は、弊社の『ゼラチンリーフ緑』だけ。洋菓子店やホテル、レストランなど、プロフェッショナルな現場でも長年選ばれ続けているオンリーワン商品です。

品名: ゼラチンリーフ緑
原料由来: 牛由来
原料処理方法: アルカリ処理
1枚の重量: 約10g
標準使用量: 1000mlに対して2.5枚
ふやかす時間: 約10分
賞味期限: 製造後3年

原料由来

牛由来
原料処理方法

アルカリ処理
ふやかす時間

約10分

仕上がり透明度

低い標準高い

ゼリー強度

弱い標準強い

製品の特長

POINT1 計量いらずの1枚約10g

ゼラチンリーフは1枚の厚さ・重さが一定のため、計量せずに枚数単位で使用できます。作業効率がよく安定した固さのゼリーが作れます。

POINT2 濁らず透明な仕上がり

ゼラチンリーフ緑は、牛由来アルカリ処理ゼラチン。においが少なく、タンニンやポリフェノールを含む材料を使用しても濁りません。素材の持ち味を存分に活かした美しい製品が出来上がります。

POINT3 もっちりとしたなめらかな食感

ゼラチンリーフの中でも、緑は特に、もっちりとしたなめらかな食感に仕上がります。

POINT4 プロにも愛されるベストセラー製品

ゼラチンリーフシリーズの中でも人気が高く、長年、幅広いユーザー様に愛されている製品です。

メディア掲載

MEDIA

月刊『専門料理』 2024年3月号

発行

柴田書店

発売日

2024年2月19日発売

月刊『専門料理（柴田書店）』にて、ゼラチンリーフ緑を使用した笠原将弘氏（賛否両論店主）考案のレシピ「鴨ロースの粒マスタードジュレ」が掲載されました。牛由来ゼラチンならではの透明感と口溶けの良さ、ニオイや濁りのないクリアな仕上がりによって、出汁本来の旨みや香りをクリアに表現できる、とご紹介いただいております。

バックナンバー